Offre n° 195SLWQ
Chef de cuisine collective (H/F)

Publié le 24 juillet 2025

DESCRIPTION DU POSTE Nous recrutons au sein de notre ESRP, un chef de cuisine collective en CDI avec période d'essai de 4 mois renouvelable. Vous aurez à votre charge la restauration de l'ESRP avec un service le midi uniquement et seulement en semaine avec une moyenne de 60 couverts par service. Vous serez affecté(e) dans une équipe de trois agents dont un second et serez au contact des stagiaires et professionnels du Centre. Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes : Encadrer l'équipe, Assurer la cohésion de l'équipe et sa motivation, Transmettre son savoir-faire à l'équipe, Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires, Définir et mettre en place l'organisation, l'approvisionnement de la restauration (respect du budget alloué, limitation du gaspillage etc.) Gérer les ressources matérielles, Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités, des produits dans le respect des normes HACCP Contrôle du respect des règles d'hygiène, Coordonner et suivre la prise en charge de prestations, Organiser, planifier et suivre des activités / projets, contrôler et faire le reporting, Production culinaire, Management (planning délégation, évaluation des compétences.), Recensement, identification, analyse et traitement des risques

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

37H/semaine Travail en journée

Salaire

2 000 à 2 500 euros net mensuels

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine - CAP Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Management de proximité
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Régimes alimentaires
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de leadership
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Aide par le travail

Employeur

CENTRE BELLE ALLIANCE

50 à 99 salariés

Belle Alliance est un établissement public médico-social autonome de la commune de Groslay. Il accompagne un public en situation de handicap au sein de l'ESRP (Réadaptation Professionnelle) et du SAMSAH (accompagnement médico-social).

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Cet employeur est handi-engagé. Pour en savoir plus, consultez l'article.