Offre n° 195TWDL
Second / Seconde de cuisine

974 - ST GILLES LES BAINS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 26 juillet 2025

Vous êtes passionné par la cuisine traditionnelle, organisé, rigoureux et à l'aise dans la gestion d'équipe ? Rejoignez notre brasserie située en bord de mer, à l'ambiance conviviale et dynamique, où la qualité de l'assiette va de pair avec celle du service. Missions principales : Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous : Participez activement à la production culinaire (préparation, cuisson, envoi) Encadrez l'équipe en cuisine (commis, plonge, apprentis) Assurez la bonne organisation des services et le respect des fiches techniques Appliquez et faites respecter les normes HACCP Gérez les stocks en collaboration avec le Chef (réception, conservation, rotation) Êtes garant(e) de la qualité et de la régularité des plats Profil recherché : Expérience significative exigée en tant que Second de cuisine ou Chef de partie confirmé Solide bagage technique en cuisine traditionnelle/brasserie Aptitudes en management : capacité à diriger, motiver et structurer une petite brigade Réactivité, autonomie, rigueur et bon relationnel Conditions de travail : Contrat : CDI - 39 heures par semaine / 2250 euros nets mensuels Horaires : 2 services en coupure, 2 jours de repos consécutifs Lieu : Brasserie en bord de plage - cadre agréable, fréquentation régulière Avantages : Repas fournis - Pourboires partagés - Mutuelle entreprise

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail le dimanche
Horaires annuels
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déléguer, responsabiliser
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire