Vous intervenez auprès des services de restauration collective d'un établissement médical dans le cadre d'un remplacement : démarrage du contrat de suite, renouvelé selon la durée du remplacement. Vous travaillez en poste : matin ou après-midi. Vos missions seront les suivantes : Vous maitrisez les liaisons chaud froid (cuisine collectivité) Conception des menus : Élaborer des menus équilibrés, adaptés aux besoins diététiques des résidents (textures modifiées, sans sel, etc.) et aux normes de l'établissement. Préparation des repas : Réaliser des repas avec des produits frais, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). Gestion des stocks et des commandes : Assurer l'approvisionnement en ingrédients, optimiser la gestion des stocks et limiter le gaspillage. Encadrement de l'équipe : Former, encadrer et organiser le travail de l'équipe de cuisine pour garantir un service fluide et ponctuel. Suivi de la qualité : Veiller à la satisfaction des résidents en adaptant les plats et en tenant compte de leurs retours.