La Boulangerie Madeleine By Ferrières est un lieu d'exception situé à Ferrières-en-Brie. Dirigée par le chef Desty Brami, la maison mêle savoir-faire traditionnel, innovation culinaire et engagement local. Nos produits sont faits maison, avec des matières premières de qualité, bio. Description du poste : Nous recherchons un(e) sous-chef(e) pâtissier talentueux(se) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous avez une solide expérience en pâtisserie, une créativité débordante et une capacité à travailler sous pression. Responsabilités : - Assister le chef pâtissier dans la création et la préparation des desserts. - Superviser l'équipe de pâtisserie et assurer la qualité constante des produits. - Participer à l'élaboration de nouveaux desserts et à l'amélioration des recettes existantes. - Gérer les stocks et les commandes de matières premières. - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Former et encadrer les nouveaux membres de l'équipe. - Collaborer avec le chef pâtissier pour planifier les menus et les offres spéciales. - Contrôler les coûts et minimiser le gaspillage alimentaire. - Maintenir un environnement de travail propre et organisé. - Participer aux réunions de planification et de coordination avec les autres départements. - Veiller à la satisfaction des clients en répondant à leurs demandes et en prenant en compte leurs retours. Qualifications : - Diplôme en pâtisserie ou équivalent. - Minimum de 3 ans d'expérience en pâtisserie, de préférence dans un environnement de restauration haut de gamme. - Compétences en gestion d'équipe et en communication. - Créativité et souci du détail. - Capacité à travailler de manière autonome et en équipe. - Maîtrise des techniques classiques et modernes : pâtes, crèmes, ganaches, feuillage, sucre, chocolat, pièces montées. Avantages : - Opportunités de formation continue et de développement professionnel. - Environnement de travail stimulant et convivial