Offre n° 196NTFR
Chef pâtissier / Cheffe pâtissière (H/F)

Actualisé le 21 août 2025

Établissement : Boulangerie-pâtisserie Lieu : Clichy (92) Contrat : CDI - Temps plein Expérience : minimum 3 à 5 ans en pâtisserie artisanale haut de gamme Vos missions - Concevoir et réaliser une gamme de pâtisseries modernes et haut de gamme - Garantir l'excellence, la régularité et la créativité des produits - Développer de nouvelles créations qui mettent en valeur la signature de la maison - Organiser le laboratoire et veiller au respect strict des normes d'hygiène et de qualité - Transmettre ton savoir-faire et accompagner les apprentis si besoin Profil recherché - CAP / BP Pâtissier validé, avec solide expérience en pâtisserie artisanale - Excellente maîtrise des classiques et curiosité pour l'innovation - Créativité, rigueur et passion pour le détail haut de gamme - Esprit d'équipe et envie de participer à l'évolution d'une maison en plein développement Ce que nous offrons - Un laboratoire moderne au sein d'une boulangerie réputée à Clichy - Un environnement créatif où tes idées seront valorisées - Une rémunération attractive selon profil et expérience - De réelles perspectives d'évolution dans une maison ambitieuse.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail de nuit
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 4000.0 Euros sur 12.0 mois
Titres restaurant / Prime de panier
Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
Analyser la qualité et la conformité des matières premières
Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins
Assurer la gestion administrative d'une activité
Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine
Assurer la traçabilité des produits alimentaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
CAP pâtissier
Chef pâtissier
Confectionner des pâtisseries
Connaissance des épices pour desserts
Contrôler la qualité des produits finis
Création de nouvelles recettes
Définir des besoins en approvisionnement
Effectuer les finitions nécessaires sur le produit fini
Elaborer des recettes
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie
Identifier, traiter une demande client
Innover dans la création de nouvelles recettes
Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
Planifier les opérations de production selon les commandes
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer une pâte de pâtisserie
Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
Respect des recettes traditionnelles
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Régler les paramètres des machines de cuisson
Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection
Superviser une équipe de pâtissiers
Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Transmettre une technique, un savoir-faire