Cuisinier / Cuisinière (H/F) NON LOGE 83 - CARCES
Offre n° 196QLWD
Cuisinier / Cuisinière (H/F) NON LOGE
83 - CARCES - Localiser avec Mappy
Actualisé le 19 août 2025
Petit restaurant en pleine montée, avec l'ambition de devenir une belle adresse incontournable, recherche son/sa cuisinier(ère). Ici, pas de grande brigade : juste un binôme solide. Vous en cuisine, la patronne en salle. L'humain est au cœur du projet : exigence, respect, implication. mais toujours dans la bonne humeur. Conditions de travail : Travail service midi ET soir 2 jours de repos consécutifs garantis toute l'année 6 semaines de congés Le profil recherché : Nous cherchons un(e) cuisinier(ère) passionné(e), solide techniquement et fiable humainement. Maîtrise des cuissons précises (y compris sous vide) Travail des textures, sauces, réductions, siphon. Organisation et autonomie : vous êtes seul(e) en cuisine Sérieux, rigueur, sens des responsabilités Force de proposition bienvenue, dans le cadre de la carte définie par la direction Envie de s'inscrire dans un projet à long terme La cuisine : Une carte courte et soignée, construite autour de produits frais et d'assiettes où la technique sublime le goût. Esprit bistronomique, entre tradition revisitée et créativité maîtrisée. Ici, pas de tape-à-l'œil inutile : on cherche le juste équilibre entre authenticité et modernité. Pourquoi nous rejoindre ? Parce qu'ici, vous n'êtes pas "un de plus dans une brigade". Vous êtes le/la cuisinier(ère) de la maison, un pilier du projet. Votre travail est visible, reconnu et valorisé. Parce qu'au-delà des assiettes, on construit aussi une aventure humaine : sérieuse, exigeante, mais jamais sans humour. Si vous aimez cuisiner avec précision, si vous cherchez un environnement stable, humain et motivant, et si vous avez envie de participer à l'essor d'une belle maison, votre place est ici.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
-
39H/semaine
Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés - Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros sur 12.0 mois
- MUTUELLE + INDEMNITES REPAS
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Bac pro cuisine
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Conditionner des produits
- Connaissance des tendances culinaires actuelles
- Connaissance des épices et herbes
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Cuisine du monde
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Cuisinier
- Dresser des plats pour le service
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Familles de produits alimentaires
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
- Gestes et postures de manutention
- Gestion de la qualité des produits
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Législation alimentaire
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Modes de cuisson des aliments
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
- Procédures de cuisson sous vide
- Préparer des plats culinaires
- Préparer les viandes et les poissons
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Types de desserts
- Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
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