Vos missions Vous interviendrez en production avec la réception, le contrôle, la pesée et le stockage des carcasses et matières premières, la découpe, le désossage, le parage et la fabrication de pièces bouchères, mais aussi la fabrication charcutière et la préparation traiteur (plats cuisinés froids/chauds). Vous participerez également au dressage et au conditionnement (barquettes, sous vide, skin pack) ainsi qu'à la réalisation des opérations de cuisson, fumage, salage, affinage et maturation selon les produits. En gestion & logistique, vous assurerez le suivi des stocks et la gestion des matières premières/produits finis, le passage et le suivi des commandes fournisseurs (locaux & import), ainsi que la réception, la préparation, le conditionnement, l'étiquetage et l'expédition des commandes B2B. Vous contribuerez à la planification de la production (boutique, distributeurs, traiteur, B2B) et au suivi des tableaux de production, pertes et rotation. Votre profil Votre savoir-faire : maîtrise de la découpe, du désossage et des fabrications charcutières, connaissance des techniques de cuisson, salaison, fumage et conditionnement, maîtrise des normes HACCP et exigences B2B, utilisation des outils de production et de conditionnement. Vos savoir-être : sérieux, rigueur et organisation, autonomie et réactivité, esprit d'équipe et adaptabilité, capacité à gérer la cadence tout en maintenant la qualité.