Formation - CAP - BEP cuisine - Bac professionnel Cuisine et Service - BTH - BTS option art culinaire - Connaissances techniques, de gestion et de management Compétences - Animer les équipes et maintenir la motivation - Transmettre des informations et en obtenir - Ajuster la planification des activités en fonction des aléas - Décliner une organisation générale en organisation par poste - Connaissances approfondies et qualitative des préparations culinaires traiteur et en restauration traditionnelle - Connaissances approfondies des techniques et procédures HACCP en cuisine - Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire Aptitudes - Sens très poussé du service et de l'attention portée aux clients - Excellente et exemplaire présentation personnelle et tenue en cuisine et en salle - Capacité d'adaptation et variation d'activité - Capacité à collaborer étroitement avec sa hiérarchie - Travail en équipe - Savoir travailler dans l'urgence en cas de nécessité - Communication - Sens des responsabilités - Souci du détail