Offre n° 197PSGF
Commis de cuisine en Ehpad (H/F)

Actualisé le 10 septembre 2025

L"Epissos recrute pour son EHPAD de Airaines un commis de cuisine Vos missions Rattaché au Chef de cuisine, vous assurez la préparation et la finition des repas, en veillant au respect des différents régimes alimentaires de nos résidents. Vous élaborez les repas à texture modifiée (repas mixé, haché ) Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, vous êtes chargé de contrôler le bon fonctionnement du matériel de cuisine ainsi que la bonne utilisation des produits mis à disposition. Vous participez à la gestion quotidienne du service.

Type de contrat

CDD - 12 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail par roulement

Salaire

Primes
fonction publique

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Bac pro cuisine
CAP cuisine
CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Chaîne du froid
Commis de cuisine
Conditionnement des aliments
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Eplucher des légumes et des fruits
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de cuisine
Gestes et postures de manutention
Législation alimentaire
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Manipuler des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
Participer à un inventaire
Procédures de la marche en avant
Procédés de transformation des déchets
Production culinaire
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
Préparer les viandes et les poissons
Présenter et décorer les préparations selon les consignes
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Activités hospitalières

Employeur

EPIS DU SUD OUEST

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

.L' Epissos est un établissement public intercommunal de santé créé le 31 mai 2010 par fusion de 5 structures publiques autonomes. Composé de 3 pôles (handicap, gériatrie et soutien à domicile), l EPISSOS est l un des acteurs clés de l offre médico-sociale de son secteur. Mme Catherine Lebegue

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