- Préparation de la pâte : Le boulanger doit préparer les différentes pâtes (pain, viennoiseries, etc.) en respectant les recettes et les dosages précis. - Mélange et pétrissage : Utilisation de machines industrielles pour mixer et pétrir les ingrédients, afin d'obtenir une consistance uniforme et de bonne qualité. - Contrôle de la fermentation : Gestion des temps de fermentation de la pâte, souvent en surveillant la température et l'humidité, pour garantir un développement optimal des arômes. - Façonnage : Modelage de la pâte selon les produits à réaliser (baguettes, pains spéciaux, etc.) en utilisant des machines ou des techniques manuelles. - Cuisson : Surveillance des cycles de cuisson dans des fours industriels, en contrôlant les températures et les temps de cuisson pour assurer une cuisson uniforme. - Contrôle qualité : Évaluation visuelle et organoleptique des produits finis pour s'assurer qu'ils répondent aux normes de qualité en termes de goût, de texture et d'apparence. - Gestion des stocks : Suivi des matières premières (farine, levure, etc.) pour assurer un approvisionnement continu, ainsi que la gestion des pertes et du réassortiment. - Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Application des protocoles d'hygiène stricts pour garantir la salubrité des produits, ainsi que le respect des règles de sécurité au travail. - Maintenance des équipements : Entretien et nettoyage réguliers des machines et des outils de production pour garantir leur bon fonctionnement. - Collaboration avec d'autres équipes : Travailler en coordination avec les équipes de distribution, de logistique et de marketing pour répondre aux besoins du marché. - CAP Boulangerie ou équivalent (un diplôme en boulangerie est un plus, mais pas nécessaire pour un poste débutant). Compétences techniques : - Connaissance de base des techniques de pétrissage et de fermentation. - Familiarité avec les équipements industriels de boulangerie (fours, pétrins, etc.) est un avantage. - Sensibilité à la qualité des ingrédients (farine, levure, etc.). Compétences personnelles : - Rigueur et autonomie : Capacité à suivre des procédures et à travailler de manière autonome sous supervision. - Esprit d'équipe : Aptitude à collaborer avec d'autres membres de l'équipe pour atteindre les objectifs de production. - Adaptabilité : Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à s'adapter aux variations de production. Qualités personnelles : - Sens de l'organisation et capacité à gérer son temps efficacement. - Motivation à apprendre et à se perfectionner dans le métier de boulanger. - Respect des normes d'hygiène et de sécurité. Conditions physiques : - Bonne condition physique pour le travail debout prolongé et la manipulation de charges.