Maître / Maîtresse de chai (H/F)

Maître / Maîtresse de chai (H/F) 33 - GENISSAC

Offre n° 198JGTT
Maître / Maîtresse de chai (H/F)

33 - GENISSAC - Localiser avec Mappy

Actualisé le 26 septembre 2025

L'ANEFA Gironde vous propose : Domaine familiale (42ha à Genissac et 3ha à Saint Emilion) avec une bonne réputation (notes RVF, Decanter, James Suckling, etc.). Nous menons un projet d'agroforesterie et cherchons à créer des vins identitaires sur une diversité de terroirs (graves, argilo-calcaires, etc.) En concertation avec les deux propriétaires vous assurez la responsabilité du chai : - Organiser et effectuer l'ensemble des travaux du chai, de la réception vendanges à la mise en bouteilles - En charge de la maitrise de l'hygiène des chais, et d'assurer le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves - Assurer le suivi de la traçabilité - Travailler en interaction avec les dirigeants de l'entreprise - Piloter les nouveaux projets (création d'un gin, etc.) Convention collective nationale production agricole. Cette offre d'emploi vous intéresse ? Rien de plus simple, inscrivez vous comme candidat( e ) sur le site www.lagriculture-recrute.org. Une fois votre profil validé par nos services, vous pourrez postuler et être mis en relation avec l'entreprise. L'ANEFA Gironde vous accompagne dans : votre recherche d'emploi permanent ou saisonnier - formation professionnelle en production agricole - votre projet de reconversion professionnelle en agriculture. Pour plus d'information ou pour nous rencontrer, contactez nous : 05 56 52 84 09 - gironde@anefa.org.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en journée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 28000.0 Euros à 35000.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
  • Assurer la traçabilité des lots de production
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • BTSA viticulture-oenologie
  • Caractéristiques des vins et spiritueux
  • Collaborer avec les équipes de développement pour améliorer les produits
  • Conduire et contrôler un procédé de fermentation
  • Contrôler la clarté et la limpidité des vins
  • Contrôler la qualité des raisins à la réception
  • Contrôler les conditions de stockage des produits
  • Coordonner les activités d'une équipe de cave
  • Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
  • Elaborer un assemblage ou une cuvée
  • Fermentation alcoolique
  • Gérer la température des cuves de fermentation
  • Gérer le planning de production des cuvées
  • Oenologie
  • Organiser ou surveiller des phases de fabrication
  • Participer aux projets de développement d'une société
  • Planifier les étapes de production du vin
  • Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
  • Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
  • Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
  • Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
  • Soutirer un produit après fermentation
  • Spécificités de stockage des vins
  • Superviser la maintenance des équipements du chai
  • Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
  • Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
  • Surveiller la température des cuves durant la fermentation
  • Surveiller les conditions de conservation des vins
  • Techniques d'assemblages de vins, de jus
  • Techniques d'embouteillage
  • Techniques de clarification
  • Techniques de dégustation
  • Techniques de filtrage
  • Techniques de préservation du vin
  • Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Activités des organisations professionnelles

Employeur

ANEFA Gironde

Site internet
http://www.lagriculture-recrute.org

L'ANEFA Gironde (Association Nationale pour l'Emploi et la Formation en Agriculture) vous accompagne dans : votre recherche d'emploi permanent ou saisonnier, votre recherche de formation professionnelle en production agricole ou votre projet de reconversion professionnelle en agriculture. M. ANEFA Gironde

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