Vos missions seront: - Effectuer toutes missions inhérentes au poste de cuisinier - Procéder à la mise en place des frigos (tartares, tomates séchées, concombres etc.) - Réaliser les rouleaux, maki et sushis de base (maki, california, sushis) - Ranger et nettoyer les frigos timbres et le meuble du sushiman (vérifier les DLC des produits, la propreté : des joints du frigo, de la porte et de l'intérieur du frigo) - Nettoyer la zone sushi man (mur, étagère, plan de travail, sol) - Ranger les marchandises - Respecter les règles en matière d'HACCP (tenue propre, port des gants, changement des gants etc.) - Vérifier les DLC des produits en meuble froid (PEPS, respect des bonnes DLC, gestion des périmés) - Une première expérience dans la cuisine japonaise ou dans la cuisine traditionnelle asiatique est appréciée - Une première expérience / connaissance de la découpe de poisson est un réel plus Une formation en interne est possible