. Gestion de la production culinaire - Élaboration des menus / cartes selon la stratégie de l'établissement - Organisation de la mise en place et supervision des services - Contrôle du respect des fiches techniques, grammages et coûts denrées - Veille à la qualité gustative, visuelle et à la régularité des préparations Management & coordination d'équipe - Répartition des postes et animation de l'équipe cuisine - Intégration, formation et accompagnement des nouveaux collaborateurs - Gestion des plannings, congés et remplacements en lien avec la direction - Installation d'un climat positif et dynamique au sein du Food Court Hygiène, sécurité & conformité réglementaire - Application stricte du plan HACCP et des protocoles internes - Suivi des enregistrements, traçabilité et contrôle des températures - Gestion de la propreté des locaux et du matériel - Participation aux audits internes ou externes si nécessaire Gestion des achats, stocks et inventaires - Passation des commandes auprès des fournisseurs référencés - Réception, contrôle qualité et rangement des marchandises - Réalisation des inventaires périodiques - Optimisation des pertes, des portions et du coût matière Amélioration continue & contribution à l'expérience client - Proposition régulière de nouveautés ou améliorations culinaires - Participation à la mise en place d'animations / événements culinaires - Collaboration avec les équipes salle / front office pour fluidifier le service - Veille sur les tendances culinaires et les attentes clients Suivi administratif & reporting - Participation aux réunions de coordination avec la direction - Transmission des indicateurs de performance (ratios, incidents, besoins matériels.) - Contribution aux décisions stratégiques liées à l'offre restauration J