Rattaché au Chef de partie, le Commis de Cuisine a pour rôle d'assister le chef de partie dans la préparation des produits et de contribuer à la qualité du service : - Participer à la préparation des plats o Assister le chef de partie dans la préparation des produits qui lui sont confiés et la réalisation des plats dans le but de participer à l'assurance de la qualité du service. o Réaliser les mises en place qui lui sont confiées par le chef o Participer à la préparation des plats et des mets en respectant les fiches techniques élaborées par le chef o Réaliser des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fonds, courts bouillons.) o Organisation du poste de travail o Dressage, distribution - Entretenir et nettoyer son espace de travail o Participer au nettoyage des cuisines o Entretien de la cuisine et des locaux annexes o Réalisation des opérations de fin de service - Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité