Missions principales : Le boucher en boucherie artisanale assure la préparation, la transformation et la vente des viandes dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité. Vous participez à la valorisation des produits et contribuez à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle. Activités et responsabilités : - Réceptionner, contrôler et stocker les carcasses, pièces de viande et produits carnés. - Découper, désosser, parer et préparer les morceaux selon les besoins et la demande des clients. - Élaborer des préparations bouchères (hachés, saucisses, marinades, plats prêts à cuire.). - Mettre en valeur les produits en vitrine et assurer leur attractivité. - Conseiller la clientèle sur le choix des viandes, les modes de cuisson et les recettes. - Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et l'espace de travail. - Contribuer à la gestion des stocks (inventaire, suivi des dates, commandes). Compétences et savoir-faire : - Maîtrise des techniques de découpe et de préparation des viandes. - Connaissance des différentes espèces, morceaux et qualités de viande. - Sens du service et de la relation client. - Rigueur dans l'application des normes sanitaires. - Capacité à travailler en équipe et dans un rythme soutenu. Qualités personnelles : - Habileté manuelle et précision. - Autonomie et organisation. - Goût pour les produits de qualité et le travail artisanal. - Esprit commerçant et sens du contact. Poste nécessitant une station debout et du port de charges. Formation et expérience : - Brevet Boucher-Charcutier-Traiteur ou équivalent. - 3 ans d'expérience en boucherie artisanale est un atout. Conditions de travail : - Travail en équipe dans un atelier ou une boutique artisanale. - Du mardi au samedi / Repos : dimanche et lundi - Utilisation d'outils tranchants et de machines spécifiques.