Vos missions : - Réaliser la production de pâtisseries : entremets, tartes, éclairs, choux, mousses, etc. - Assurer la mise en place et le dressage des desserts - Gérer les cuissons, les pesées et les préparations de base (crèmes, pâtes, ganaches.) - Contrôler la qualité des produits finis (goût, présentation, respect des normes d'hygiène) - Participer à la gestion des stocks et au bon entretien du laboratoire - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)