Offre n° 199CXLJ
Sushiman/Sushiwoman Manager (H/F)

Actualisé le 15 octobre 2025

Nous recrutons un(e) sushiman expérimenté(e) avec un profil de manager pour rejoindre notre équipe. Vous êtes passionné(e) par la cuisine japonaise, rigoureux(se) et organisé(e). Vous avez une solide expérience en tant que sushiman et souhaitez évoluer vers un rôle à responsabilités. On vous reconnaît pour votre exigence, votre leadership et votre esprit d'équipe : ce poste est fait pour vous ! Vos missions : Sous la responsabilité du gérant, vous serez en charge de : - Réaliser et superviser la préparation des sushis et autres spécialités japonaises - Assurer le respect des normes d'hygiène et de qualité - Gérer l'approvisionnement et le contrôle des stocks - Former et encadrer l'équipe en cuisine - Veiller au bon déroulement du service et à l'efficacité de l'équipe - Participer à l'optimisation des process et à l'amélioration continue du restaurant La liste des tâches est non exhaustive. Profil recherché : - Expérience confirmée en tant que sushiman (minimum 3 ans) - Première expérience en gestion et management opérationnel indispensable (gestion du point de vente et des équipes) - Excellente maîtrise des techniques de découpe et de préparation - Sens de l'organisation, rigueur et capacité à gérer la pression - Esprit d'équipe et leadership naturel Prêt(e) pour cette aventure passionnante ?

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1802.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Complémentaire santé

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Evaluer la satisfaction client
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire