Offre n° 200VKCJ
Cuisinier / Cuisinière en restauration collective (H/F)

13 - MARSEILLE 05 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 26 novembre 2025

Horaires: 14h00-21h30 soit 7h/jour+30 minutes pause déjeuner REPAS COMPRIS. Poste à 80% : du lundi au jeudi Congés : Fermeture de la structure 1 semaine par vacances scolaires (février et avril en 2026) Mission Cuisiner et mettre en application les règles de production et d'hygiènes mis en place par le chef de cuisine Activités principales : - Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus, - Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services, - Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine, - Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine, Compétences attendues : - Savoir-faire culinaire, - Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur, - Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage, - Aptitude à manager une équipe, - Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe, - Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration, - Mise en œuvre des fiches techniques.

Type de contrat

CDD - 5 Mois
Contrat travail

Durée du travail

Temps partiel - 28H/semaine Travail en journée

Conditions de travail

Autre

Salaire

Restauration
Barème selon diplôme et ancienneté

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le service
Familles de produits alimentaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Régimes alimentaires

Savoir-être professionnels

Avoir le sens du service
Faire preuve d'autonomie
Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

RESTAURANT UNIVERSITAIRE

1 ou 2 salariés

Le CROUS d AIX-MARSEILLE-AVIGNON est un établissement public à caractère administratif qui a pour mission de gérer et d'améliorer les conditions de vie des étudiants et de favoriser leur mobilité. Il gère 33 structures de restauration et cafétérias et 38 sites d hébergement. L UG Galinat Timone est composée de 3 cafétérias et d un Restaurant Universitaire. Implanté au plus proche de la faculté des Sciences Médicales et Paramédicales, le RU sert en moyenne 900 repas par jour.

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