L'EHPAD La Providence 101, rue de Talant -21000 DIJON recherche un chef de cuisine à plein-temps en contrat à durée indéterminée De nombreux atouts pour le service restauration : - cuisine entièrement autonome et en gestion interne - restauration gastronomique - équipe dynamique et engagée - 1 week-end sur deux Vos missions : Organiser et gérer l'ensemble du processus d'approvisionnement, de fabrication de production des plats, des mets et des repas ; Effectuer la gestion de l'ensemble des denrées (approvisionnement, stockage, conservation) Assurer l'entretien de la cuisine et de l'équipement. Préparer, confectionner et présenter les plats dans le respect des spécificités liées à la dépendance et aux pathologies des personnes accueillies ; Mettre en œuvre les techniques et les règles de fabrication culinaires en lien avec les besoins des personnes accueillies ; Optimiser la qualité des repas et le « faire plaisir » ; faire preuve de créativité ; Élaborer les menus dans le respect du plan alimentaire, des saisons, des fêtes calendaires, des préférences alimentaires des résidents ; Organiser les flux de la cuisine ; Assurer l'application stricte des règles de traçabilité et d'hygiène, du plan de nettoyage ainsi que celles applicables aux produits livrés et aux produits finis ; Assurer l'application des règles d'hygiène alimentaire ; Assurer l'encadrement du second de cuisine et des agents de restauration ; le suivi et l'évaluation de leurs pratiques et l'élaboration du plan de formation ; (équipe de 5 personnes) Assurer la coordination du service de restauration avec les services de soins ainsi que la contribution à la bonne compréhension entre cuisine et salle. Le poste est à pourvoir immédiatement.