Chef.fe de partie - Traiteur événementiel (H/F)

Chef.fe de partie - Traiteur événementiel (H/F) 75 - PARIS 12

Offre n° 202FPBL
Chef.fe de partie - Traiteur événementiel (H/F)

75 - PARIS 12 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 06 janvier 2026

Intitulé du poste : Chef De Partie - Traiteur / Production événementielle Rattachement hiérarchique : Sous l'autorité du Chef de Cuisine Finalité du poste Assister le/la Chef-fe de cuisine dans la production culinaire traiteur, garantir la qualité, la régularité et la sécurité alimentaire, et assurer la coordination opérationnelle de la brigade en laboratoire et sur événements. Missions principales Production culinaire : Participation à la mise en place, production et dressage des prestations traiteur. Respect des fiches techniques et constance qualitative. Organisation & encadrement : Encadrement de l'équipe en l'absence du/de la Chef-fe, répartition des tâches, accompagnement des commis et apprentis. Hygiène & sécurité : Application stricte des normes HACCP, respect des règles de sécurité, participation à la traçabilité. Gestion & logistique : Participation aux commandes, gestion des stocks, contrôle des marchandises, préparation logistique des événements. Événementiel : Participation aux prestations extérieures, garantie de la qualité des envois dans des délais contraints. Conditions : Type de contrat : CDI Temps de travail : 39 heures par semaine (169 h mensuelles) Convention collective : HCR - IDCC 1979 Prise de poste : 1er janvier 2025 Classification : Niveau III - Échelon 3 (Convention HCR) Salaire minimum conventionnel : 2 366 € brut mensuel Rémunération évolutive selon expérience et implication Avantages : Staff Meal, mutuelle, congés payés

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail en journée
Travail le samedi
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2366.0 Euros sur 12.0 mois
  • Indemnité transports
  • Complémentaire santé
  • Restauration
Déplacements
Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

  • 12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Bac pro cuisine
  • BP arts de la cuisine
  • CAP cuisine
  • Chaîne du froid
  • Conditionner des produits
  • Connaissance des tendances culinaires actuelles
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Cuisine du monde
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Cuisinier
  • Cuisinier [Polynésie Française]
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Familles de produits alimentaires
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Gestion de la qualité des produits
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Législation alimentaire
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Procédures de la marche en avant
  • Préparation de plats végétariens et végans
  • Préparer des plats culinaires
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Régimes alimentaires
  • Sensibilisation aux allergies alimentaires
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de conservation des aliments
  • Titre professionnel commis de cuisine
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
  • Utilisation de grills professionnels

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
  • Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Services des traiteurs

Employeur

COLLE BRAISE

M. Benoît Haran

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