Le Domaine Mélusine **** aux Epesses - JOB DATING LES 15 & 22 JANVIER 2026 - Domaine touristique 4 - restauration familiale et événementielle Votre mission Véritable pilier de la restauration du Domaine, vous pilotez l'ensemble de la production culinaire et encadrez une brigade saisonnière, dans un environnement dynamique à forte fréquentation. Vous êtes garant(e) de la qualité des prestations, de la satisfaction client et de la performance économique du service, tout en contribuant au rayonnement et à l'image du Domaine. Vos responsabilités Management & organisation Encadrer et animer une brigade saisonnière de 2 à 10 personnes (second, commis, plonge, snack.) Former les nouveaux collaborateurs aux standards du Domaine Organiser les plannings en fonction des pics d'activité (week-ends, haute saison, soirées à thème) Maintenir une ambiance de travail conviviale et performante Production culinaire Élaborer une carte variée et attractive adaptée à une clientèle familiale et touristique 4 (plats familiaux revisités, suggestions du jour, spécialités locales, menus enfants, options végétariennes.) Garantir une production fluide et régulière en période de forte affluence Superviser les cuissons, dressages et envois Gérer simultanément le restaurant, le snack et l'espace pool-bar Gestion & logistique Optimiser les stocks et gérer les commandes fournisseurs Suivre et maîtriser le food cost selon les objectifs définis Réduire le gaspillage et assurer la rotation des produits (FIFO) Veiller au bon fonctionnement du matériel et coordonner les interventions de maintenance Hygiène, sécurité & qualité Garantir l'application stricte des normes HACCP Assurer la tenue des registres obligatoires (températures, DLC, traçabilité) Maintenir une cuisine propre et organisée en permanence Relation client & image du Domaine Contribuer à l'excellence de l'expérience client par une cuisine soignée et constante Participer à la création et à l'animation d'événements culinaires (soirées à thème, buffets, barbecues, brunchs, dégustations locales.) Travailler en étroite collaboration avec la direction et l'équipe de salle Profil recherché Compétences techniques Excellente maîtrise des techniques culinaires Créativité et sens de l'adaptation à une clientèle familiale et touristique Leadership, pédagogie et sens de l'organisation Capacité à évoluer dans un environnement saisonnier à forte activité Formation & expérience CAP Cuisine avec 7 à 10 ans d'expérience ou BP / Bac Pro Cuisine avec 2 à 5 ans d'expérience ou BTS Management en hôtellerie-restauration (option cuisine) avec 2 ans d'expérience Expérience appréciée en village vacances ou en tant que chef de cuisine (second confirmé motivé accepté) Savoir-être Excellent relationnel et esprit d'équipe Rigueur, autonomie et sens du détail Bonne gestion du stress, réactivité et efficacité Présentation soignée et professionnelle Conditions Horaires flexibles incluant soirs, week-ends et jours fériés Possibilité de logement sur site Avantage repas Possibilité d'adhésion à une mutuelle Envie de rejoindre un Domaine dynamique et convivial, au cœur d'une expérience culinaire orientée plaisir et partage ? Postulez dès maintenant et participez à une aventure humaine et gastronomique stimulante !