Le/la responsable est le/la gérant(e) opérationnel(le) de la boutique. Il/elle garantit la performance commerciale et financière de la boutique et manage l'ensemble des équipes en production et en vente. Il/elle est l'interlocuteur principal entre le franchisé et la tête de réseau et reporte directement à sa direction VOS MISSIONS: - Veiller à la qualité de l'expérience client conformément aux standards du réseau. - Assurer l'accueil et le service des clients. - Suivre et contrôler les procédures d'ouverture et de fermeture. - Suivre et contrôler les règles de merchandising. - Suivre les volumes et transmettre les ordres de production aux équipes de boulangerie et de pâtisserie/traiteur. - Suivre et contrôler la qualité des produits. - Suivre les pertes. - Gérer et mettre à jour le système de caisse. - Gérer les clients B2B : gestion des demandes, suivi des commandes, suivi de la relation client, suivi de la facturation. - Traiter les réclamations clients. - Achats / Logistique Commander les fournisseurs, contrôler à réception et demander les avoirs. Superviser les procédures de stockage et d'inventaire. Maintenance & Hygiène - Veiller à la bonne tenue du point de vente conformément aux standards du réseau. - Suivre les dossiers de maintenance des équipements. - Mettre en place et contrôler les plannings de nettoyage. - Mettre en place et contrôler les procédures HACCP (tenue du personnel, traçabilité, relevé de température). Management: - Recruter conformément aux besoins du point de vente et aux objectifs de masse salariale / productivité. - Intégrer et former les collaborateurs. - Éditer les plannings. - Suivre les paies et primes. - Suivre les procédures disciplinaires. - Gérer les équipes de production. Gestion: - Suivre les indicateurs de performance et les comptes intermédiaires de gestion. - Gérer les flux de monnaie (collecte d'espèces et dépôts à la banque). - Développer le chiffre d'affaires conformément aux recommandations transmises par la Direction. MARKETING: - Mettre en œuvre le plan commercial transmis par la Direction (lancement de produits, offres promotionnelles, PLV, etc.). PROFIL RECHERCHE - Appliqué(e) et impliqué(e). - Esprit d'équipe, leadership et pédagogie. - Rigoureux(se) et organisé(e). - Souriant(e) et serein(e). - Ponctuel(le) et fiable. HORAIRES: - 2 jours de repos. Amplitude horaire : 7h-20h.