- Participerez à l'encadrement des Sous-chef Exécutif, Sous-Chefs Juniors, Premiers Chefs de Partie, Chefs de Partie, Demi-Chefs de Partie, Premiers Commis et Commis de Cuisine. - Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation. - Réaliser les cuissons et les préparations élaborées. - Mettre en place et distribuer des plats. - Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s'assurant de la bonne application des consignes du chef (fiches techniques.) et des procédures de l'hôtel. - Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux et l'application des protocoles H.A.C.C.P. - Former et sensibiliser le personnel aux normes H.A.C.C.P. - S'assurer de la bonne communication des informations et consignes à tous les membres de l'équipe. - Participer à l'élaboration et s'assure de la mise en œuvre et du respect des plannings et horaires établis par sa hiérarchie. - Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l'hôtel. - Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service. - Gérer les stocks et s'assurer des approvisionnements en qualité et en quantité, en collaboration avec votre supérieur. - Assurer et participer aux inventaires mensuels. - Coordonner le travail de son équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service sous la supervision de votre supérieur hiérarchique. - Participer au recrutement, à la formation et à l'évaluation des collaborateurs dont il a la charge. - Accueillir, former et veiller à l'intégration des nouveaux collaborateurs. - Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues