Offre n° 203BMLS
Chef de cuisine Haut de Gamme pour évènementiel (H/F)

45 - LAILLY EN VAL - Localiser avec Mappy

Actualisé le 12 mars 2026

Nous sommes un acteur du domaine de logements avec service, de l'hospitalité et des services liés à la longévité et le bien être haut de gamme. Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons une personne polyvalente et compétente en matière de l'art culinaire et de l'hospitalité avec des connaissances approfondi sur la culture et les bienfaits des aliments nobles. Vos missions principales: - Création de pièces cocktail, bouchées raffinées, pâtisseries fines et finger food élégants avec un accent sur l'aspect international - Préparation de buffets premium pour des publics variés et internationale (entreprises, associations, particuliers) - Intégration des principes de l'alimentation bienfaisante et de la longévité dans les créations culinaires - Plus spécifiquement préparation des recettes avec des aliments tel que le safran, le caviar, huiles d'exception, herbes fraîches et fruits antioxydants sont travaillés avec précision pour créer des expériences gustatives - Conseils et explications sur les bienfaits des mélanges culinaires et les propriété de chaque ingrédient - La commande, la gestion et la préservation du stock et des aliments:. Une connaissance approfondie sur les conditions de préservation des aliments nobles est nécessaire au vu de leur prix, - Dans un future proche, nous créerons notre propre environnent de culture de certains aliments. Une connaissance sur la culture du safran, des baies rouges, des pistaches et autres aliments nobles sera un plus. Étant donné la taille de l'établissement, la polyvalence est de mise. La personne participera également à la logistique & la préparation des espaces de service - Mise en place des salles pour : séminaires, ateliers, cocktails, conférences, événements privés - Préparation des salons et espaces communs - Installation du mobilier, décoration, matériel technique - Soutien aux équipes pendant les événements Profil recherché - Bonne maitrise de l'anglais - Personne appliquée, autonome - Adaptabilité et polyvalence - Capacité à travailler en équipe - Expérience confirmée en cuisine haut de gamme - Connaissance fine des ingrédients nobles, notamment du safran, du caviar, de la bergamote, mais aussi de la cardamome verte, du sumac et/ou zaatar haut de gamme, de la nigelle fraîche, de la pistache, ... - Connaissance sur les principes de l'alimentation santé / longévité - Expérience de la culture et le développement de ces aliments serait un plus Nous offrons - Un cadre de travail dynamique et inspirant - Un environnement bienveillant et multiculturel - Des missions variées et valorisantes - La possibilité de développer ses talents culinaires dans un environnement exigeant et innovant - Une aventure humaine au service de l'élégance, du goût, du bien-être et de la longévité

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Téléphone mobile
Restauration
Ordinateur portable
Salaire à définir selon expérience et compétences

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Formation

Bac+2 ou équivalents Gastronomie - BP Arts de la table Cette formation est indispensable

Compétences

Alimentation anti‑inflammatoire, antioxydanteCette compétence est indispensable
Aliments liés à la longévitéCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Développer des techniques de restauration innovantesCette compétence est indispensable
Familles de produits alimentairesCette compétence est indispensable
Gestion de produits noblesCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Techniques avancéesCette compétence est indispensable
Techniques de précisionCette compétence est indispensable
Travail des produits raresCette compétence est indispensable
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteursCette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Assurer le suivi des stocks en temps réel
BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
Conditionnement des aliments
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Parler une ou plusieurs langues étrangères
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)