Offre n° 203DKJZ
Chef cuisinier brasserie (H/F)

13 - MARSEILLE 02 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 13 mars 2026

Brasserie des terrasses au terrasses du Port, cherche son futur chef de cuisine: Minimum 5 ans d'expérience. 42 hs hebdo, avec 2 jours de repos. Nous recherchons un Chef de cuisine expérimenté, capable de piloter l'ensemble de la production culinaire et de garantir la qualité des prestations au quotidien. Vos responsabilités incluent : Élaboration des menus et cartes en accord avec la direction Gestion des approvisionnements, relations fournisseurs et maîtrise des coûts matières Management et formation de l'équipe cuisine Mise en place et suivi des normes HACCP Organisation du service et supervision de la production Contribution à l'image et au développement de l'établissement Profil recherché Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second souhaitant évoluer Excellente maîtrise des techniques culinaires Sens de l'organisation, rigueur et créativité. Capacité à gérer une équipe et à travailler dans un environnement dynamique Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

Restauration
Complémentaire santé
salaire à définir selon expérience

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Informations complémentaires

Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

LE ROY RENE

20 à 49 salariés

Restaurant au sein du Centre commercial "Les terrasses du Port". Belle carte, cadre magnifique, clientèle d'habitués le midi , 120 à 150 couverts par service, conditions de travail appréciables , une équipe stable

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