Dans le cadre de l'exécution de ses fonctions, et sous la responsabilité du chef(fe) de cuisine, l'écailler sera amené(e) à réaliser les missions suivantes : - La préparation des poissons, crustacés et coquillages selon les règles d'hygiènes et de sécurité alimentaires, - Le dressage de l'étalage des fruits de mer, en veillant à en faire une belle présentation - La préparation des plateaux de fruits de mer commandés par les clients (en salle ou à emporter) - La réalisation de cuisson à la plancha pendant les services - La maîtrise de la bonne réfrigération des produits et de leur état de fraîcheur - Le rangement de l'étalage et de ses produits en fin de service. - La maîtrise des norme HACCP Contrat d'avril à septembre / non logé /2 jours de repos par semaine Entreprise Handi-accueillante, qui, à compétences égales, ouvre le poste aux personnes en situation de handicap