Vous participez à la gestion des effectifs: recrutement, intégration et formation des équipier(e)s. Vous élaborez les plannings, établis en cohérence avec les prévisions de productivité du restaurant et les flux d'activité, et répartissez le travail entre les équipier(e)s. Vous êtes garant d'un bon esprit équipe et veillez au respect des normes d'hygiène et sécurité ainsi qu'au bon fonctionnement du matériel du restaurant. Vous gérez l'approvisionnement des matières premières et des produits d'entretien ( commandes, gestion des stocks). Vous vous assurez de la satisfaction de la clientèle et d'une bonne qualité de service ; fluidité de la prise de commande et la rapidité du service. Opérationnel(le) sur le terrain, vous êtes très présent en cuisine, au comptoir et dans la salle afin d'aider les équipier(e)s si nécessaire et limiter le temps d'attente des clients. Vous participez et vous vous assurez de l'application des procédures d'ouverture et de fermeture du restaurant.