Offre n° 204MZKZ
Agent polyvalent de restauration - spécialité cuisinier (H/F)

Actualisé le 25 février 2026

Activité du service : - Gère l'intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l'organisation des services. Vos missions en quelques mots : - Effectue tout le travail d'un cuisinier : coupe, cuisson, grille, utilisation des différents robots etc... - Concevoir des menus et élaborer des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective - Mettre en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaires - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires - Collabore au choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir - Appliquer la règlementation HACCP - Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel, signaler les dysfonctionnements - Maintenir des locaux et matériels en état en appliquant les procédures d'entretien du plan de nettoyage selon les règles d'hygiène et de sécurité - Assurer la vérification de l'activité des agents de la brigade Composition du service : 1 gérant - 1 AAP1 - 1 AAP2 - 1 OC - 1 APST CUISINIER - 2 ATP2 SPECIALITE CUISINE - 2 AT - 10 - ATP2 - 3 ATP1 - 1 CONTRACTUEL Conditions particulières d'exercice : Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions Travail en horaire décalés et journée continue : le matin du lundi au vendredi 06h00 - 14h06 l'après-midi du lundi au mercredi 12h04 - 20h10 le jeudi 11h54 - 20h00 et vendredi 07h00 - 15h06 Amplitude horaire, station debout prolongée, manutention de charges. Gestion d'une brigade Liaisons hiérarchiques : - Responsable du service restauration - Secrétaire Générale chargée du département des Ressources - Directeur Adjoint chargé du département des Formations - Directeur de l'ENP

Type de contrat

CDD - 36 Mois
Contrat travail

Durée du travail

40H30/semaine Travail en horaires décalés
Travail en journée

Conditions de travail

En contact avec du public
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée

Salaire

Suivant l'expérience professionnelle

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

6 Mois - dans le domaineCette expérience est indispensable

Compétences

Assurer le nettoyage des équipements et du lieu de travailCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Fiches techniques de cuisineCette compétence est indispensable
Maintenir un environnement de travail propre et organiséCette compétence est indispensable
Maintenir un environnement de travail sécuriséCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Nettoyage de surfaces en cuisineCette compétence est indispensable
Préparer, assembler des plats simplesCette compétence est indispensable
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnellesCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de présentation des platsCette compétence est indispensable
Utilisation de grills professionnelsCette compétence est indispensable
Bac pro commercialisation et services en restauration
Gestes et postures de manutention
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Plonge manuelle
Préparer des boissons chaudes ou froides
Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Réaliser la plonge
Répondre aux attentes d'un client
Techniques de conservation des aliments
Utilisation de machine de plonge automatisée
Utilisation de matériel de nettoyage
Utiliser des équipements de cuisine spécifiques