Mission principale: Organiser, superviser et coordonner l'ensemble du service en salle, garantir la qualité de l'expérience client et assurer la gestion opérationnelle et administrative du personnel de salle, notamment la gestion des plannings et le suivi des heures travaillées, dans le respect de la législation du travail et des procédures internes. Responsabilités et activités principales: 1. Gestion opérationnelle du service Préparer et organiser la mise en place de la salle. Gérer le plan de salle, les réservations, l'accueil et le suivi des clients. Superviser le service pour garantir fluidité, rapidité et qualité. Veiller à la satisfaction client et gérer les demandes ou incidents. 2. Management et animation de l'équipe Encadrer, accompagner et motiver les équipes. Réaliser les briefings et débriefings quotidiens. Assurer la formation continue selon les standards de l'établissement. Veiller au respect du règlement intérieur, du savoir-être et des procédures. 3. Gestion RH : plannings, heures et conformité HCR Élaborer, organiser et ajuster les plannings du personnel de salle, dans le respect : des durées maximales de travail, des repos obligatoires, des temps de pause, de la saisonnalité et des pics d'activité. Assurer le suivi des heures travaillées : pointages, heures supplémentaires, récupération, absences, maladies, retards. Faire remonter les données fiables et complètes au service RH pour préparation de la paie. Participer au recrutement des équipes salle selon les besoins opérationnels. 4. Gestion commerciale Promouvoir les ventes additionnelles (vins, menus, accords.). Assurer la mise à jour des cartes, prix, affichages. Contribuer au développement du chiffre d'affaires et au taux de rotation des couverts. 5. Qualité, hygiène, sécurité Appliquer et faire respecter les normes HACCP. Vérifier l'état du matériel et signaler les besoins de maintenance. Garantir la conformité des procédures internes et des contrôles obligatoires. 6. Gestion administrative Suivre les consommations, stocks et besoins de réapprovisionnement. Effectuer les retours quotidiens à la direction (activité, incidents, suggestions). Participer à la mise en place des opérations commerciales. Compétences requises Techniques Connaissance solide des techniques de service. Maîtrise de la législation du travail HCR (temps de travail, coupures, repos.). Organisation, gestion des priorités, maîtrise des outils de planification. Comportementales Leadership naturel et sens du collectif. Diplomatie, patience, sang-froid. Présentation irréprochable et sens aigu du service client. Formation et expérience CAP / BEP / Bac Pro / BTS Hôtellerie-Restauration souhaité. Expérience confirmée en salle Conditions de travail Etablissement fermé le dimanche et lundi hors saison. Horaires décalés, coupures, weekends et jours fériés selon activité. Tenue professionnelle obligatoire (chemise, pantalon et chaussures noires) Travail en équipe sous supervision directe de la direction. Poste non logé.