Les VIGNOBLES DOURTHE (400 ha en gironde) se composent de 8 propriétés situées dans les plus prestigieuses appellations. Depuis des années, soucieux de l'environnement, ils s'inscrivent dans une démarche environnementale certifiée Terra Vitis et HVE3, recherchant en permanence à valoriser le terroir, innover et maintenir la compétence des salariés au plus haut niveau. Le Château Reysson, situé à Vertheuil, est une propriété AOC HAUT-MEDOC Cru Bourgeois Exceptionnel de 54 Ha. Afin de compléter son équipe, nous recherchons : Responsable de chai H/F en CDI temps plein Missions : Vous aurez en charge l'organisation et la bonne réalisation de l'ensemble des travaux du chai dans le respect des règles d'hygiène et de traçabilité, sous la responsabilité et en collaboration avec le responsable d'exploitation. Pour cela, vos missions seront les suivantes : - Travailler activement à chaque étape du processus d'élaboration des vins et des spiritueux, de la récolte à la vinification - Être le garant du suivi analytique des vins et des processus d'élaboration de la gamme de produits - Assurer les étapes de préparation des produits et leur mise en bouteilles - Gérer la traçabilité sur l'ensemble du processus de transformation - Réaliser l'entretien, la préparation et les opérations d'hygiène sur l'ensemble des outils de production - Organiser le travail tout en y participant directement - Assurer le suivi œnologique des vins ainsi que la bonne tenue des registres de traçabilité. - Encadrer le personnel mis à votre disposition en étant garant de leur qualité de travail. - Etre force de proposition et d'amélioration qualitative. Profil souhaité : - BAC pro / BTS viti-œno / DNO maîtrisant les techniques de Chai - Expérience dans la vinification des blancs - Expérience : 3 ans minimum - Aptitude à la dégustation, - Conduite d'un chariot élévateur, - Maîtrise de l'outil informatique. La connaissance du logiciel LAVILOG serait un plus. Avantages proposés : Salaire selon profil et expérience : entre 31k€ et 35k€ sur une base de 39h Fixe + primes+ mutuelle 100% prise en charge Poste à pourvoir dès que possible.