Offre n° 204SGZM
Sous-Chef(fe) de Cuisine (H/F)

84 - ST SATURNIN LES APT - Localiser avec Mappy

Actualisé le 02 mars 2026

Nommé par Vogue, Le Figaro, Elle, Côté Sud, The Times comme un des meilleurs établissements de Provence, venez joindre notre équipe. Situé à Saint-Saturnin-lès-Apt, le Saint-Hubert est une auberge de village d'exception, alliant l'âme d'une bâtisse historique au raffinement d'un hôtel-boutique contemporain. Lise et Eric y défendent une vision engagée : une cuisine de marché dictée par les producteurs locaux et une cave exigeante (vins bio, biodynamie et nature). Expérience : Une expérience significative à un poste similaire ou de Chef de Partie confirmé dans des maisons de qualité. Contrat : À partir d'avril 2026 jusqu'au 31 octobre, possibilité de continuer. Logement possible - Loyer à payer directement à notre voisin. Conditions salariales : à la hauteur de l'importance du poste.

Type de contrat

Saisonnier - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros à 3200.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evaluer la satisfaction client
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire