1. Pilotage économique et performance - Atteindre et dépasser les objectifs de chiffre d'affaires et de marge - Suivre les indicateurs clés : CA, panier moyen, taux de transformation, masse salariale, coût matière, taux de perte - Construire et suivre le budget mensuel - Mettre en place des plans d'actions correctifs en cas d'écart - Optimiser les coûts d'exploitation (matières premières, personnel, charges) 2. Management et gestion des équipes - Recruter, intégrer et former les collaborateurs - Organiser les plannings en optimisant la masse salariale - Fixer des objectifs clairs et suivre la performance individuelle - Animer les briefings et instaurer une culture de performance et d'exigence - Développer la montée en compétences des équipiers et managers 3. Excellence opérationnelle - Garantir le respect des standards O'Tacos (qualité produit, service, propreté) - Veiller au strict respect des normes HACCP et de sécurité - Assurer la gestion des stocks, inventaires et commandes fournisseurs - Superviser les ouvertures et fermetures du restaurant - Gérer les éventuels incidents techniques ou clients 4. Développement commercial - Mettre en œuvre les opérations commerciales nationales et locales - Développer la visibilité locale du restaurant - Analyser la concurrence et proposer des actions adaptées - Travailler la fidélisation client et l'expérience en restaurant 5. Gestion administrative - Suivre les indicateurs RH (absentéisme, turnover, heures supplémentaires) - Transmettre les éléments variables de paie - Assurer le respect du droit du travail et des procédures internes - Réaliser les reportings réguliers à la direction Profil recherché : - Capacité à piloter un centre de profit - Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe - Forte culture du résultat - Bonne gestion du stress et des priorités - Disponibilité (travail en soirée, week-end et jours fériés) Compétences clés : - Management d'équipe - Gestion des coûts et analyse de performance - Sens commercial développé - Culture client - Réactivité et prise de décision rapide