Contrat Conditions CDI - Temps plein Rémunération selon profil + variable sur performance Participation à la construction et au développement du concept Possibilité d'évolution stratégique au sein du groupe CADRE -FORFAIT JOUR Horaires variables (midi, soir, week-ends, jours fériés, événements) Rattachement hiérarchique Direction d'Exploitation Encadrement Chefs de corner, Chefs de partie, Commis, Apprentis, Plongeurs Mission principale Le Chef Exécutif est le garant de l'identité culinaire de La Bocanova. Il incarne l'esprit "FETE & partage" et assure une expérience gastronomique chaleureuse, généreuse et qualitative ? Il pilote l'ensemble de la production culinaire, encadre les équipes, maîtrise les coûts et participe au rayonnement de l'établissement. Vision culinaire attendue Cuisine conviviale et contemporaine Produits frais, de saison, sourcing qualitatif Maîtrise parfaite des cuissons au feu de bois Plats à partager & belles pièces grillées Cohérence avec la carte des vins Capacité à créer des événements culinaires (soirées sportives, BBQ live, accords mets & vins) Responsabilités principales Création & identité culinaire Élaboration et évolution de la carte Développement de l'offre grillades & braise Création des suggestions saisonnières Harmonisation avec la sélection vins Mise en place d'événements food signature Management & leadership Recrutement, formation et encadrement des équipes cuisine Organisation des plannings Développement d'un esprit d'équipe fort Transmission des standards de qualité Culture de la rigueur et du respect produit Gestion & rentabilité Maîtrise des coûts matières Gestion des commandes & fournisseurs Optimisation des fiches techniques Gestion des stocks et inventaires Respect des ratios et objectifs financiers Qualité & sécurité Garantie du respect des normes HACCP Contrôle qualité permanent Maintien d'une cuisine propre et organisée Standardisation des recettes et dressages Représentation & image Participation aux événements Mise en avant sur réseaux sociaux Collaboration avec la direction sur l'évolution du concept Force de proposition stratégique Expertise technique requise Maîtrise des cuissons au feu de bois (grill, brasero, fumage) Connaissance des maturations de viande Travail des pièces premium Maîtrise des sauces, jus et accompagnements contemporains Sens esthétique du dressage Bonne culture vin Profil recherché Expérience confirmée en tant que Chef Exécutif ou Sous-Chef senior Expérience en grill / feu / barbecue premium fortement appréciée Leadership naturel Sens aigu de l'organisation Capacité à gérer le stress en service Esprit entrepreneurial Passion pour la cuisine de partage ADN & valeurs attendues Générosité Authenticité Esprit d'équipe Exigence Créativité maîtrisée Culture du détail Indicateurs de performance Food cost maîtrisé Satisfaction client Stabilité & performance de l'équipe Cohérence culinaire Innovation saisonnière Rentabilité globale cuisine