Urgent ! Poste à pourvoir dès que possible et jusqu'à la fin de la saison d'hiver. Production culinaire - Elaborer les menus en relation avec le responsable RASL - Encadrer l'équipe de cuisine, organiser et répartir les tâches - Garantir la qualité des plats - Aider à la préparation du repas du personnel - Participer à l'élaboration des fiches techniques et veiller à leur application - Suivre et maîtriser le coût matière en veillant à l'équilibre entre qualité, quantité et budget défini - Accompagner l'équipe de cuisine aux règles de préparation et d'hygiène Hygiène et sécurité - Veiller au respect des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire - Maintenir la cuisine, le matériel et les locaux en parfait état de propreté - Appliquer les consignes de sécurité propres au site de montagne Approvisionnement et logistique - Anticiper les besoins alimentaires en tenant compte de l'isolement du refuge -Gérer les stocks alimentaires, les commandes et la réception des livraisons - Passer les commandes et optimiser les achats en tenant compte de l'autonomie du refuge, de la conservation et du gaspillage Logement sur place au sein du refuge.