OKINDEGIA est une boulangerie pâtisserie artisanale en croissance. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Responsable Opérations Retail, directement rattaché(e) au dirigeant, pour piloter et structurer la performance de nos boutiques et déployer notre stratégie sur le terrain chaque jour. Votre rôle Présent(e) sur le terrain, vous pilotez, vous agissez, vous êtes garant(e) : Du bon fonctionnement quotidien des boutiques De la qualité d'accueil et de service De la performance économique De la cohésion des équipes Vos missions 1. Opérations & exploitation - Présence régulière en boutique (y compris week-end) - Contrôle visuel et merchandising quotidien - Supervision des process ouvertures et fermetures - Intervention en cas d'absence imprévue (remplacement ponctuel en vente) - Gestion des urgences opérationnelles 2. Management - Encadrement des équipes de vente - Organisation des plannings - Gestion des tensions et arbitrages - Formation et montée en compétence des équipes 3. Performance - Suivi du chiffre d'affaires et des marges - Analyse des pertes / invendus - Optimisation de la masse salariale - Reporting hebdomadaire au dirigeant Profil recherché - Expérience confirmée en gestion multi-sites (retail, restauration, hôtellerie ou commerce spécialisé) - À l'aise sur le terrain et avec les chiffres - Capacité à décider vite - Résistance au stress et aux imprévus - Disponibilité incluant week-end et périodes de forte activité Vous savez passer naturellement : du pilotage à la caisse d'une analyse de marge à un remplacement imprévu Ce poste s'adresse à un profil terrain, structurant, capable d'élever le niveau d'exigence et d'autonomie des équipes. Conditions - CDI - Temps plein - Rémunération fixe et variable lié à la performance - Évolutions possibles