Cuisinier / Cuisinière - Traiteur & Restauration Collective (H/F)

Cuisinier / Cuisinière - Traiteur & Restauration Collective (H/F) 14 - MEZIDON VALLEE D AUGE

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Offre n° 204YQLM
Cuisinier / Cuisinière - Traiteur & Restauration Collective (H/F)

14 - MEZIDON VALLEE D AUGE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 09 mars 2026

Le poste est à pourvoir immédiatement. Sous l'autorité du Responsable de Cuisine, Vous assurerez la production quotidienne et le maintien des standards d'hygiène de la structure. 1. Production Culinaire (Restauration Collective & Traiteur) - Réaliser la production chaude et froide (entrées, plats, garnitures, desserts) en respectant strictement les fiches techniques. - Assurer la préparation des commandes spécifiques destinées à l'activité traiteur (buffets, pièces cocktail). - Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). 2. Gestion et Logistique - Participer à la réception et au contrôle qualitatif des marchandises. - Signaler les besoins en réapprovisionnement au Responsable et assurer le stockage dans le respect des DLC/DLUO. 3. Entretien et Propreté des Locaux - Effectuer le nettoyage complet et la désinfection quotidienne des postes de travail, du matériel de cuisine et des locaux de stockage. Le poste requiert une réelle capacité d'autonomie et d'anticipation. Vous devrez consulter les commandes clients et organiser votre journée de travail en conséquence, sans dépendre exclusivement des directives d'un tiers. Port de charge quotidien. Conditions de Travail: Horaires: Vous travaillerez le matin du lundi au samedi de 6h à 12h20 Avantage : Absence totale de travail en coupure et en soirée. Votre profil: Formation : CAP/BEP Cuisine ou titre professionnel ou expérience réussie dans un poste de cuisinier. Qualités : Rigueur, autonomie, sens de l'organisation et esprit d'équipe. Rémunération : À négocier selon le profil, l'expérience professionnelle et les diplômes. Avantages sociaux : Prime annuelle et Chèques Vacances (ANCV) possibles.

Type de contrat

CDD - 5 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1915.0 Euros à 2050.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Complémentaire santé
Prime annuelle et ANCV

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

12 Mois - comme cuisinierCette expérience est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Modalités de stockage de produits alimentairesCette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Techniques de conservation des alimentsCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Concevoir des recettes et menus
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Familles de produits alimentaires
Législation alimentaire
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Procédures de la marche en avant
Préparation de plats végétariens et végans
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène