Préparer les plats emblématiques de la cuisine algérienne et kabyle : Couscous kabyle (à l'huile d'olive, aux légumes, au poulet fermier) Tajines berbères (agneau, pruneaux, légumes) Berkoukes, aïch, rechta, chorba frik Bourek, dolma, légumes farcis Galettes traditionnelles : aghroum, kesra, matlouh Pâtisseries et douceurs berbères (makrout, tamina, etc.) Maîtriser les techniques traditionnelles : cuisson au feu doux, utilisation des épices, travail de la semoule, préparation des pâtes maison. Assurer la mise en place quotidienne et la préparation des ingrédients (découpes, marinades, pâtes, sauces). Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des plats. Gérer les stocks, les commandes et la rotation des produits. Contrôler la qualité et la fraîcheur des matières premières. Optimiser les quantités pour limiter les pertes. Maintenir un poste de travail propre, organisé et conforme aux normes. Capacité à travailler rapidement et efficacement en période de forte affluence. Sens du goût, de l'équilibre des saveurs et de la présentation.