- L'agent assure l'organisation de la préparation des repas à destination de la population pénale. - Il encadre et forme les personnes détenues sur les différents postes et contribue à la sécurité au travail, - Il s'assure de l'utilisation correcte du matériel de cuisine et du respect des normes d'hygiène. - Il forme les nouvelles personnes détenues auxiliaires : o aux procédures de nettoyage, o à la technique de la liaison froide et de ses principes, - Il s'assure du respect des normes HACCP ainsi que du suivi du PMS, - Il élabore les fiches de poste par secteurs et participe au suivi des commandes à réaliser, - Il assure la gestion de la cuisine en cas d'absence du chef de cuisine, dont l'encadrement des agents, - Il assure la relation entre la cuisine et le magasin (livraison marchandises). - Il effectue le suivi de maintenance du matériel en relation avec les sociétés dédiées. Poste fixe du lundi au vendredi à horaires fixes de 7h --7h30 à 15h01 - 15h31 (pose méridienne de 45 minutes) avec un exigible de 36 h 20 par semaine soit 7h16 par jour. Pas de travail le soir, les Week end et les jours fériés. Le salaire proposé de 2 600 brut mensuel dépendra de l'expérience du candidat.