Au sein de nos ateliers de production et sous la responsabilité du Responsable Production 2ème Transformation des Viandes, vous aurez en charge de : - Réaliser le désossage, le parage, et le piéçage des différents muscles sur les 4 espèces (bœuf, porc, agneaux, veau) - Gérer la traçabilité des viandes - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité - Gérer et organiser le poste de travail - Participer aux tâches des différentes activités du service