Offre n° 207DBYB
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Publié le 20 avril 2026

La cuisine centrale de Bagnolet recherche son Cuisinier / Cuisinière de collectivité Sous l'autorité directe du chef de production, en lien avec le responsable et les agents du secteur cuisson ainsi que le service conditionnement - Réaliser la production des préparations chaudes dans le respect des normes HACCP - Appliquer les directives et consignes de fonctionnement et d'organisation de la zone de production chaude, - Assurer la confection des repas de service et des plats, à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires en vigueur, - Respect de la lutte contre le gaspillage, - Appliquer les règles d'hygiène applicables en restauration collective (Plan de maîtrise sanitaire, plan de nettoyage et de désinfection, traçabilité des fabrications, suivi du refroidissement) dans le respect des normes HACCP, - Participer au nettoyage et à l'entretien des locaux, équipements et matériels en zones de production. Vous travaillez du LUNDI au VENDREDI de 7H à 14H. Vous avez une expérience similaire de 2 ans dans le même domaine.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Conditions de travail

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée
En laboratoire

Salaire

GRILLE SALARIALE

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Compétences

Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Fiches techniques de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de cuisson des aliments
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Informations complémentaires

Qualification : Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat

Employeur

CUISINE CENTRALE MUNICIPALE

1 ou 2 salariés

La cuisine centrale est un outil public indispensable à la politique menée par la Ville au service d'une alimentation saine et de qualité pour les élèves de Bagnolet. La cuisine centrale de Bagnolet emploie plus de 25 personnes et prépare 2 700 repas chaque jour pour les écoles de la ville.

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