LE ROLE - CDI - 39h/semaine - 5 jours/semaine (planning auto-géré en fonction de l'affluence) - Arrivée environ 5 semaines avant l'ouverture : premier mois dédié à la pré-ouverture (relation fournisseurs, mise en place opérationnelle, rédaction des procédures, recrutement et onboarding d'une équipe de 3-4 personnes). - À partir du 2e mois : pilotage des opérations quotidiennes, avec une fréquentation estimée de 50-100 couverts/jour. - Charge de travail : environ 70 % administratif / 30 % supervision de salle. - Pas de travail au bar, mais forte présence en salle pour montrer l'exemple, garantir les standards de service et soutenir l'équipe en temps réel. RESPONSABILITÉS Pre-launch (premières 5 semaines) : - Sourcer et sécuriser les fournisseurs F&B locaux, prestataires logistiques et autres services à Paris. - Concevoir et documenter l'ensemble des procédures front et back office (SOP) à partir de zéro. - Construire le menu d'ouverture d'un café de spécialité pour une clientèle parisienne et internationale. - Recruter, embaucher et intégrer une équipe de 3-4 personnes. Post-launch (à partir de la semaine 7), en plus de ce qui précède : - Être le point de contact opérationnel principal pour une direction non française basée dans un autre fuseau horaire. - Gérer le planning, les effectifs, les commandes, la caisse et l'entretien du lieu. - Accompagner l'équipe en continu sur les standards de service, la connaissance produit et l'expérience client. - Optimiser les flux et anticiper les pics d'activité. - Suivre et reporter les indicateurs de performance opérationnelle. PROFIL RECHERCHÉ - Expérience préalable en coffee shop de spécialité (management, barista ou torréfaction) indispensable. Une expérience de gestion F&B en hôtellerie/restauration et/ou dans le luxe est un plus. - Maîtrise du français et de l'anglais (l'arabe est un atout majeur ; une expérience aux GCC ou aux Émirats sera appréciée). - Réseau existant de fournisseurs, baristas et prestataires à Paris fortement valorisé. - Expérience concrète de création/lancement d'un nouveau point de vente F&B. - Palais très développé et excellente compréhension du café de spécialité et des cartes orientées qualité. - Aisance à travailler de façon autonome avec une direction internationale à distance. - Nationalité française ou autorisation de travail valide en France. - Résilience, sens du suivi et véritable prise de responsabilité. COMPENSATION Salaire compétitif, selon expérience. PRISE DE POSTE Dès que possible. EMPLACEMENT Église de la Madeleine, Paris 8e.