Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F) 63 - CLERMONT FERRAND

Offre n° 208SBMH
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

63 - CLERMONT FERRAND - Localiser avec Mappy

Actualisé le 26 mai 2026

Dans le cadre de la reprise d'un lieu emblématique à Clermont-Ferrand, nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier(ère) pour établir la carte du midi, proposer des plats avec des produits de saison en circuits courts. Un lieu où vont se mélanger la culture et le bien manger. Une cuisine simple, bonne, respectant les saisons. Nous recherchons un chef (une cheffe) créatif(ve) dans sa cuisine, proposant des plats du jour revisités. Faire du simple mais avec des produits locaux travaillés. Une carte proposant 2 entrées, 2 plats, 2 desserts pour la semaine. Une entrée et un plat végétarien et une suggestion de la semaine (type burger). Mission de préparation de cocktail dinatoire de temps en temps pour des soirées privatives. Une personnalité inventive et autonome. Restaurant ouvert du lundi au vendredi midi. Contrat 35h par semaine. Expérience obligatoire d'au moins 2 ans sur un même poste. Savoir gérer les commandes, les stocks, les règlementations en matières d'hygiène, de sécurité sont essentiels. Une forte adaptabilité au lieu et aux personnes seront indispensables à la réussite du projet global. La notion d'équipe est primordiale dans cet établissement que nous voulons ouvert sur de très nombreux sujets.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en journée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
  • Primes
  • Complémentaire santé
  • Primes sur objectifs possible
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Gestion des commandes et des stocksCette compétence est indispensable
  • Normes HACCPCette compétence est indispensable
  • Aménager un poste et les conditions de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Développer des techniques de restauration innovantes
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Procédures de la marche en avant
  • Production culinaire
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
  • Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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