Description de l'établissement Une cuisine centrale d'un groupe scolaire lyonnais cherche son nouveau chef gérant. Description de poste : La cuisine sert environ 1 900 couverts par jour. Dans cet établissement en auto-gestion, le chef gérant sera sous la direction de la directrice, avec le support d'un assistant technique, et il sera primordial de s'intégrer dans une communauté éducative ainsi que de collaborer avec l'équipe de direction. Il aura sous sa responsabilité une équipe de collaborateurs. La cuisine produit quotidiennement des : - Entrées - Plats du jour - Desserts 1- Mission principale participez activement à la préparation des repas dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des régimes spécifiques. Vous assurez la production culinaire 2- Missions permanentes · Gérer l'état des stocks et les DLC · Respect et application des règles d'hygiène HACCP en vigueur en restauration collective et du PMS · Préparer, cuisiner et dresser les plats dans le respect des fiches techniques et des menus établis. · Enregistrement de la traçabilité des produits avec photos à l'appui · Réalisation des inventaires mensuels · Contrôle des locaux avant chaque départ 3- Compétences et expériences requises o Collaborer avec une équipe o Minimum 10 ans d'expérience en restauration (traditionnelle et de collectivité) o Niveau d'étude : bac pro cuisine o Force de proposition lors des prestations annexes (cocktails.) 5 semaines de congés payées, ainsi que 5 semaines de récupération Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2 000,00€ à 2 100,00€ par mois Lieu du poste : En présentiel