Offre n° 209RDFG
Second de cuisine (H/F)

27 - PONT DE L ARCHE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 12 juin 2026

Missions principales : Sous l'autorité du responsable de la restauration scolaire : o Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire o Participer à l'élaboration des menus : être force de proposition o Réception des marchandises : vérifier la qualité et quantité des denrées reçues o Produire, valoriser, vérifier les préparations (goût, présentation) o Effectuer les autocontrôles obligatoires à l'aide des outils mis à disposition (tablette HACCP, barquettes plats témoins.) o Participer à la mise en place et à la distribution des repas o Nettoyage et rangement du matériel de production o Nettoyage des locaux de production o Repérer et signaler les dysfonctionnements Missions secondaires : o Remplacer le responsable de restauration en cas d'absence temporaire ou congés o Passer les commandes alimentaires à l'aide du logiciel de commandes o Passer les commandes de produits d'entretien si nécessaire. o Traiter les factures sur Astre o Gérer les absences du personnel de restauration o Assurer la direction de l'équipe restauration Horaires de travail : * Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 7h00-14h15 * Mercredi : 7h00-14h30 Lieu de travail : Restaurant scolaire de Pont de l'Arche - Rue Maurice Delamare - 27340 PONT DE L'ARCHE

Type de contrat

CDD - 3 Mois
Contrat travail

Durée du travail

36H30/semaine Travail en journée
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros sur 12 mois
Restauration
10% d'indemnités de congés annuels intégrés + Supplément Familial de Traitement, le cas échéant

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 MoisCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Innover dans la présentation des plats et des menus
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels