RESUME DU POSTE Le/La 1er(e) Maître d'hôtel gère le bon fonctionnement du restaurant au quotidien. Encadre le personnel de salle, organise les services et veille à la satisfaction des clients. Gère les stocks, les commandes et les plannings. S'assure du respect des normes d'hygiène et de sécurité. Contribue à la rentabilité du restaurant en optimisant la qualité du service et les ventes. CONTEXTE L'hôtel Renaissance Paris La Défense est au cœur du quartier de La Défense à Paris. Juste à côté de la Grande Arche de la Défense, notre hôtel est à quelques minutes des sites touristiques célèbres de la capitale française et à seulement une station de métro des Champs-Élysées. Cet hôtel haut-de-gamme dispose de : 330 chambres spacieuses réparties sur 10 étages 13 salles de réunion équipées d'un accès Internet haut débit Un centre fitness Le restaurant méditerranéen Gramaci & bar PROFIL RECHERCHE Compétence et qualités requises : Excellente présentation et sens du service client Capacité d'organisation et gestion d'équipe Réactivité, sang-froid et autonomie Très bon relationnel et leadership naturel Connaissance des techniques de service Restaurant Maitrise des règles HACCP Souplesse horaires (travail le soir, week-end, jours fériés) Français et Anglais requis Représenter la marque Gramaci Formation et expérience : Bac pro Hôtellerie-restauration ou BTS Hôtellerie-restauration Expérience en encadrement d'équipe requise MISSIONS PRINCIPALES Veiller à la bonne tenue du restaurant : S'assurer de posséder tout le matériel nécessaire S'assurer du respect des normes HACCP conformément au document remis par le Directeur de la restauration S'assurer de la quantité suffisante de stocks de boissons S'assurer de l'entretien du restaurant : matériel technique (dysfonctionnements éventuels suivis avec le département concerné), propreté (pas de traces ou de salissures visibles) etc. Accroitre le revenu restaurant via des actions Gestion de l'équipe du restaurant : Assurer une bonne coordination entre l'équipe du matin et du soir : réalisation d'une passation quotidienne entre les 2 shifts Formation des nouveaux arrivés aux standards Gramaci : création d'une check-list des standards qui sera signée par chaque nouveau Contrôler les procédures d'encaissement au restaurant : rappel hebdomadaire aux équipes via la feuille d'émargement Communication et comportement exemplaire avec les équipes et les différents services : ton et vocabulaire professionnels, respectueux et adaptés de manière égale à chaque salarié Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d'autres missions.