MISSIONS INTERIM TOULON recherche un Boulanger Industriel (h/f) sur Aix en Provence dès que possible. Vos tâches : Préparation de la production - Prendre connaissance du planning de fabrication. - Vérifier la disponibilité des matières premières. - Contrôler la conformité des ingrédients à réception. - Préparer et peser les ingrédients selon les recettes et les fiches techniques. - Approvisionner les lignes de production. Fabrication des pâtes - Réaliser le dosage automatique ou manuel des ingrédients. - Conduire les pétrins industriels. - Régler les paramètres de fabrication (temps, vitesse, température). - Contrôler la qualité des pâtes obtenues. - Effectuer les ajustements nécessaires en fonction des résultats. Façonnage et mise en forme - Alimenter les équipements de division et de façonnage. - Régler les machines de découpe et de moulage. - Contrôler le poids, la forme et la régularité des produits. - Veiller au bon fonctionnement des lignes automatisées. Fermentation - Superviser les chambres de fermentation. - Contrôler les paramètres de température et d'humidité. - Vérifier le développement des pâtons. - Ajuster les conditions de pousse si nécessaire. Cuisson - Régler les fours industriels. - Surveiller les cycles de cuisson. - Contrôler la coloration, la texture et le volume des produits. - Corriger les écarts de cuisson. - Assurer le refroidissement des produits après cuisson. Contrôle qualité - Effectuer des contrôles visuels et techniques. - Vérifier les caractéristiques des produits finis. - Réaliser des prélèvements pour analyses. - Identifier les non-conformités. - Appliquer les procédures de traçabilité. Conditionnement - Alimenter les lignes d'emballage. - Contrôler l'étiquetage et le conditionnement. - Vérifier la conformité des emballages. - Préparer les produits pour le stockage ou l'expédition. Hygiène et sécurité - Appliquer les règles d'hygiène alimentaire. - Respecter les procédures HACCP. - Nettoyer et désinfecter les équipements. - Porter les équipements de protection individuelle. - Respecter les consignes de sécurité au poste de travail.