Missions principales : - Réaliser les différentes étapes de fabrication des pains et viennoiseries (préparation, pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson). - Surveiller la qualité des produits et des cuissons selon les recettes de la maison. - Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Participer à la gestion des stocks, à la réception des livraisons et à l'entretien du laboratoire. - Collaborer avec l'équipe pour garantir la production quotidienne et la satisfaction de la clientèle. Compétences requises : Techniques de boulangerie et viennoiserie Maîtrise de la fermentation et de la cuisson Respect des normes d'hygiène et de sécurité Profil recherché : Travail en équipe et autonomie Formation : CAP / BEP Boulanger exigé Expérience : 1 à 2 ans souhaitée dans une boulangerie artisanale Qualités : Rigueur, ponctualité, sens du détail, esprit d'équipe et passion pour le métier Horaires : travail tôt le matin (prise de poste vers 3h ou 4h) 2 jours de repos hebdomadaire