Production & Qualité Culinaires - Préparations : Réaliser les traitements préliminaires (lavage, épluchage, etc.) et l'élaboration des plats chauds et froids selon les fiches recettes. - Contrôles : Veiller à la conformité qualitative (cuisson, assaisonnement) et quantitative des produits. Gérer le refroidissement, la présentation, ainsi que l'isolement des lots non conformes. - Menus : Collaborer avec le service diététique pour l'élaboration des menus et adapter les techniques culinaires aux contraintes régimétiques. - Événementiel : Organiser des repas thématiques et des événements festifs. Hygiène, Sécurité & Traçabilité - Normes : Appliquer rigoureusement la méthode HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité. - Traçabilité : Retranscrire l'ensemble des suivis (températures, nettoyages, etc.) sur le logiciel dédié. - Entretien : Assurer le nettoyage et la désinfection de son secteur d'activité et des équipements. Gestion & Approvisionnement (Ponctuel) - Gestion des stocks : Participer à la réception, au contrôle des livraisons, au stockage/déstockage et au rangement des marchandises. - Transmission : Vérifier les bons de livraison par rapport aux commandes et les transmettre. Encadrement : Accueillir et encadrer les stagiaires au sein de la cuisine. Conditions de Travail - Horaires : Temps plein (35h / semaine - 151,67h / mois). - Organisation : Travail par roulement (incluant dimanches et jours fériés). - Environnement : Cuisine collective (variations de températures, environnement dynamique).