MISSIONS PRINCIPALES Préparation et Mise en place : Préparation des produits : Assurer l'épluchage, le lavage, la découpe (taillage) et la préparation des légumes, viandes et poissons. Réalisation des bases : Participer à la confection des fonds, des sauces, des garnitures et des préparations de base selon les fiches techniques. Organisation du poste : Préparer et disposer tous les ustensiles et ingrédients nécessaires avant le début du service pour garantir une fluidité maximale. Aide au Service : Dressage : Assister les chefs dans le dressage des assiettes en respectant scrupuleusement les standards de présentation de l'établissement. Envoi : Soutenir la brigade durant les pics d'activité pour assurer la rapidité et la régularité de l'envoi des plats. Gestion des Stocks : Réception : Aider à la réception des marchandises et vérifier la conformité des produits livrés (qualité, quantité, fraîcheur). Rangement : Assurer le stockage correct des produits en respectant la marche en avant et les règles de conservation. COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES Compétences techniques (Savoir-faire) Maîtrise des bases culinaires : Connaissance des techniques de découpe, de cuisson et de préparation élémentaires. Lecture de fiches techniques : Capacité à comprendre et appliquer des recettes et des modes opératoires précis. Respect des normes HACCP : Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Utilisation du matériel : Manipulation correcte des outils de cuisine (couteaux, robots, fours, etc.). Qualités professionnelles (Savoir-être) Rigueur et discipline : Respect des consignes, des horaires et des standards de qualité. Rapidité et réactivité : Capacité à travailler efficacement sous pression et à s'adapter au rythme du service. Esprit d'équipe : Sens de la solidarité, communication fluide avec la brigade et volonté d'apprendre. Organisation : Capacité à gérer son poste de manière ordonnée et propre.