Notre restaurant de restauration rapide recherche un kebabier / une kebabière (H/F) pour tenir notre poste kebab. Chez nous, le kebab n'est pas un produit qu'on réchauffe : les broches sont montées maison à partir de viande fraîche, les marinades et les sauces sont préparées sur place. Nous cherchons quelqu'un qui connaît ce métier de bout en bout - de la marinade jusqu'à la découpe pendant le coup de feu - et qui en fait une vraie spécialité. Vous êtes le référent du kebab dans la maison. Les grillades, burgers et pizzas sont tenus par le reste de l'équipe : vous, vous avez votre poste et votre produit. VOS MISSIONS : Préparation de la viande et montage des broches : - Sélectionner, découper et parer la viande fraîche. - Réaliser les marinades et l'assaisonnement selon nos recettes. - Monter les broches maison : superposition, équilibrage, tenue et régularité de la broche. - Suivre les temps de repos et de maturation, respecter la chaîne du froid. Cuisson et découpe : - Gérer la cuisson de la broche : réglage du grill vertical, régularité de la coloration, gestion de la rotation. - Découper la viande au fil du service, avec un rendement maîtrisé et sans gaspillage. - Adapter la cuisson au rythme du service pour éviter les ruptures comme les pertes. Montage des produits et mise en place : - Préparer les garnitures, les crudités et les sauces. - Monter les sandwichs, galettes, assiettes et box kebab selon nos standards de présentation et de grammage. - Assurer la mise en place complète du poste avant chaque service. - Réassortir le poste pendant le service. Gestion du poste : - Suivre les stocks de viande et de consommables, signaler les besoins de réapprovisionnement. - Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits à réception. - Limiter les pertes et suivre les quantités. Hygiène et sécurité : - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Tenir les relevés de température et les documents de traçabilité. - Nettoyer et entretenir le grill vertical, les couteaux, le matériel et le poste de travail. PROFIL RECHERCHÉ : - Expérience de 1 an minimum en kebab ou en restauration rapide, sur un poste broche. - Maîtrise du montage de broche à partir de viande fraîche. - Maîtrise de la découpe et de la cuisson sur grill vertical. - Sens du produit : régularité du grammage, présentation soignée, constance d'un sandwich à l'autre. - Rapidité et sang-froid en heure de pointe. - Rigueur absolue sur l'hygiène, la traçabilité et l'affûtage du matériel. - Sérieux(se), ponctuel(le) et fiable. - Autonomie sur son poste et esprit d'équipe. - Disponible en soirée, le week-end et les jours fériés. - Formation HACCP appréciée, mais l'expérience du terrain prime. CE QUE NOUS PROPOSONS - Contrat à durée indéterminée (CDI) à temps plein, 35h par semaine. - Rémunération selon profil et expérience. - Repas fourni pendant le service. - Un poste de spécialiste : vous êtes maître de votre broche, du choix de la viande jusqu'à l'assiette. - Du vrai fait maison, pas de produit industriel. - Une équipe soudée et un établissement en activité toute l'année.